气里的味道不对劲，放心，一直到过年都不会下雪。”

魏沾衣摇了摇头。

她这是捡到了个什么宝贝，不仅会说话，还各种智能，同样都是神兽，小肥啾跟腓腓也相差太大了吧。

“主人，刚才在心里夸奖我了吧？”小肥啾开心地转圈，“我闻到了，嘿嘿。”

“小肥啾你实在太优秀了。”她走到厨房里，挽起袖子，准备饺子馅。

考虑到饺子大赛的当天人会比较多，能够付得起入场券的，多半是家里还算富裕的。

上次韭菜肉糜骨虾饺子被薄雾否决之后，她觉得还是返璞归真比较好。

骨虾不是大众食材，可能会引起不必要的麻烦，但韭菜饺子是每个饺子馆必备的馅料，可见受众之广。

她想了想，切了一块五花肉，细细切成丁，在肉馅里打了一个鸡蛋保持水粉。

想着再放一些水淀粉的时候，想起爷爷曾经唠叨过，如果炒菜里的肉，为了锁住水分，会用水淀粉。

但肉馅里不适合放，会影响口感。

肉馅里最适合放的是什么来着？

魏沾衣想了一会，一拍头，没错，是花椒水。

她用小锅熬了一些花椒，将花椒捞出，花椒水倒入到碗中，沉淀之后，再放入肉馅中。

肉馅吸水性很好，静静放置片刻便将水分吸收，她又放了一些蚝油提鲜，麻油提味，香油提香。

将最基本的香味调制出来之后，又加入生抽和老抽，以及花生油。

爷爷曾经说过，韭菜饺子不香，是因为油没放对。

韭菜的味道很冲，能够盖过所有的味道，不必添加太多的香料提香，只要将韭菜和肉原本的挥发出来就可以。

韭菜的香味极为刺激人的味蕾，使用过多的调料反而会影响口感。

魏沾衣将肉馅腌制好之后，又放了一些精盐进去，闻了闻，味道还不错。

她又从山海肴里拿出一把新鲜的韭菜，洗干净，切碎，放到肉馅中，顺着一个方向搅拌均匀。

爷爷告诉过她，想要将韭菜的香味完全激发出来，需要多放一些油，如果油太少，韭菜和肉馅会比较干，影响口感。

搅拌过程中，她又淋了一些明油在上面，一边搅拌一边让韭菜和肉馅混合均匀。

韭菜猪肉的饺子馅做好之后，她放置到一旁，等待着韭菜里的水分渗出，等韭菜水分与肉馅融合之后，口感才能达到最棒。

接下来，她又准备莲藕肉馅。

莲藕和韭菜不一样，藕本身没有多少香味，需要靠肉馅来提香，提升口感。

薄雾说过，让她将肉的比例再更改一下。

和韭菜肉馅不一样，韭菜肉馅比较喜油，用五花肉来做最为合适。

莲藕香味不明显，需要在口感上提升。

后腿肉比较劲道，五花肉比较香肥，里脊肉适合做成炸肉，梅花肉肥瘦相间。

她将后腿，五花，前腿，梅花四种按照一定的比例调和好，放入花椒水，生抽，老抽，香油，麻油，十三香等调味。

莲藕肉馅容易产生腥味，她又在里面加入了几滴白酒，搅拌均匀之后，总觉得还缺少一点什么。

她捏着下巴想了半晌，一名合格的厨师，要跟画家或者音乐家一样，要有丰富的想象力。

每道菜都是一件作品，都要精心雕刻，才能呈现出最美味的。

莲藕生活在水底淤泥里，是属寒性的，猪肉同样也属寒性，现在又是冬天……

魏沾衣想了好一会，有一个大胆的尝试。

做好了两种馅料，她又做了比较常见的芹菜猪肉和白菜猪肉。

因为手头没有牛肉羊肉之类的，她只能做
本章未完，请翻下一页继续阅读......... 重生郡主有点狠 最新章节第361章 你不用太担心我,网址：https://www.zuimeng.net/201/201966/334.html